KARS KÖFTE
malzemeler
250 gram kıyma
1 adet haşlanmış patates
2-3 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta1 adet rendelanmiş soğan
Bir kaç dal maydonoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı toz biber
Yapılışı
Kıymayı derin bir kaba alalım.soğanları ve maysonozu ve patatesi robotta çekelim.Ardından ekmekleri çekelim.Bütün köfte malzemelerini kıymaya ekleyip iyice yoğuralım.Köfteden çeviz büyüklüğünde toplar yapıp, elimizle yassılayarak inceltelim.Bir tepsiye dizip en a 1 saat dinlendirelim. (dinlenirse daha lezzetli oluyor)Daha sonra elektirikli ızgarada alt üst ederek pişirelim.İsterseniz siz çok az yağ koyarakteflon tavada da kızarta bilirsiniz.Afiyet olsun
.jpg)
BENLİAHMET KOLAY KÖFTEMalzemeleri
400 gr.kıyma
2-3dilim bayat ekmek içi
1 adet soğante baharı (veya kimyon)
1-2 yemek kaşığı kekik
isteğe bağlı olarak maydanoz
Kolay Köfte Yapılışı
Soğanı rendeleyip diğer malzemeleri de karıştırıp uzun süre yoğuruyoruz.
Ele yapışmayan bir kıvamı olması lazım. Elinize yapışıyorsa biraz daha ekmek içi veya galeta unu ekleyebilirsiniz. İstediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yassı şekil veriyoruz.
Teflon tavanın sadece dibini yağlıyoruz. Köfteleri dizip arada bir ters çevirerek kısık ateşte pişiriyoruz.
KETE
1 Su Bardağı Sıvıyağ
2 Çay Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Sirke
Alabildiğince Un
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
Kavurmak İçin 3 Çorba Kaşığı Un
Üzerine 1 Adet Yumurtanın Sarısı
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Susam
Tarifi
Geniş bir kaba sıvı yağı su ve yoğurdu alıp karıştıralım. Sirkeyi ilave edelim. Aldığı kadar unu ve tuzu ekleyerek yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 20 dk dinlendirelim. Bu arada küçük bir tavada bir çorba kaşığı yağı eritelim. 3 çorba kaşığı unu ilave edelim. Un kumlu bir görünüm alıp pembeleşene dek kavuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler alıp yuvarlayalım. Unlanmış bir zeminde mantı hamuru kalınlığında açalım.Yufkaların üzerine erimiş tereyağı gezdirelim. Yufkanın karşılıklı kenarlarını üstüste gelecek şekilde bohça gibi kapatalım. Kare şeklini alan yufkanın ortasına bir çorba kaşığı kavrulmuş un koyalım. Karşılıklı köşeleri zarf kapatır gibi kapatalım veya üçgen kapatıp kenarları birleştirelim.Ters çevirip yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerine yumurtanın sarısını sürelim. Susam serpelim. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirelim.
BİŞİ
Malzemeler:
500 gr.un
Bir tutam tuz
4 subardağı süt
Yapılışı: Hamur istege göre, süt veya su ile mayalanarak yoğrulan hamur, biraz bekletildikten sonra, elle hafif ekmek boyutuna getirilinceye keder çevrilirek açılır, yuvarlak hamur kızgın yağa atılarak kızarıncaya kadar bişirilir.Peynir reçel varsa palla servis yapılır. 
MAFİŞ
Malzemeler:
1. su bardağı süt
500 gr. un
1 tutam tuz
5 su bardağı su
1.ad.maya
Yapılışı:
istege göre, süt veya su ile mayalanarak yoğrulan hamur, biraz bekletildikten sonra, merdane ile 5 mm. kalınlığında yufka açılır baklava dilimi şeklinde 15*15 ebatlarda kesilerek ,hamur kızgın yaga atiır. Kızgın yağa atılarak kızarincaya kadar pişirilir.
LOKMA):
Malzemeler:
1su bardağı süt
6 su bardağı su
500 gr un
500 gr sıvı yağ
Yapılışı:
Lokumun hamuru da süt veya su ile yogrulur, fakat lokmanin hamuru pişi ve mafişten farkli olarak daha akışkandir. Yemek kaşığı ile bir miktar alınıp kızgın yağa atılarak pişirilir. Peynir veya bal, reçel gibi tatlilarla da yenebilir.
VELİBAK (PATATESLİ PÜRE BÖREĞİ)
MALZEMELER:
1kg un
1 kaşık tuz
1kg.patates püresi
250.gr.tereyağı
Bir miktar su
aldığı kadar maya
YAPILIŞI
Una maya ve tuz katılarak ekmek hamuru kıvamında yoğrulur.bir miktar dinnendirilir. Hamur,8 eşit parçaya bölünerek top haline getirilir.5mm kalınlığında oklava ile açılarak içini patates püresi katılır.Yarım ay şekilinde kapatılarak,az yağlanmış tava içinde çevrilerek ters düz bişirilir.Daha sonra tere yağıyla hafif yağlanarak,servise hazır hale getirilir.
HENGEL
Malzemeler
Yapılışı
1 yumurta,1 kaşık tuz500 gr.un,400 gr. küçük kaz kuşbaşı et.
1 bal kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı tere yağı,2 baş sarımsak
300 gr.yoğurt veya kurut ezmesi
1 kaşık tuz
1. 2su bardağı un, 1yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.2. hamurun üzerini kapatın ve dinlendirin. Hamuru yufka şeklinde 2mm kalınlığında açın.Daha sonra 4*4 ebatında kare şeklinde kesin ve dinlendirin.Geniş bir tencerede 4 litre suyu koyup, kaynatın . yaprak mantıları suya attıktan sonra, tuzunu ekleyin ve oklavayla karıştırın.tencerenin ağzını kapatmayın.mantılar piştikten sonra süzgeçle süzün .bir sini içine mantıları dökerek yayın .üzerine önce sarımsaklı yoğurdu ,varsa tereyağında kavrulmuş bol soğanlı küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış kaz etini , yoksa bol soğanlı kavrulmuş kıymayı , üzerine yayın ve kırmızı pul büberle süsleyin.
MANTI
Malzemeler:
4 bardak un,1Yarım paket yaş maya
Tuz Su,Haşlanmış patates
3 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI:
Ilık su,tuz,yaş maya ve un karıştırılıp yumuşak bir hamur yapılır.Hamur biraz dinlendikten sonra,hamurdan bezeler(biz yumak deriz) alınır.Hamurlar tabak büyüklüğünde açılır.Açılmış hamurun yarısına ezilmiş,tuz eklenmiş patates konur.Hamurun diğer yarısı patateslerin üzerine kapatılır.Hamurun kenarları bastırılarak kapatılır.Bir tabağın kenarını kullanarak kenarındaki hamurlar kesilerek alınır.(Tabak hamurun kapatılmış kenarına bastırılır.)Teflon bir tavada bir yüzü biraz pişirilir.Diğer yüzü çevrilir.Üste gelen taraf biraz margarin ile yağlanır.Ters çevrilir.Aynı işlem diğer yüz içinde tekrar edilir.Tavadan alınıp kesilir.Tabaklara alınır.Üzerine eritilmiş tuzlu tereyağ dökülür.Afiyet olsun.
KUYMAK
1 su bardagi un
2 su bardagi su (süt de olabilir ya da süt-su karisimi)
Tuz
1,5 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
Bir kabin icerisinde una tuz ekleyin. Suyu azar azar bir yandan karistirarak ekleyin. Karisimin akiskan bir kivami olmali. Teflon tavanizi orta ateste isitin. Sicak tavada tereyagini eritin. Karisimi yaga dökün. Karisim yavas yavas piserken tahta kasik yardimiyla hamuru parcalara bölün. Altlari pismeye hafifce kizarmaya yüz tutan parcalari ters cevirip diger yüzlerinin de yanmadan hafifce kizarmasini saglayin. Hamur kendini toplamaya baslayinca ezmeden cevire cevire pisirin ve servis tabagina aktarin. Üzerine tarcin eklenmis sekeri serperek hemen servis edin
KARS HAŞIL
Malzemeler
2 su bardağı haşıllık yarma
2 yemek kaşığı un
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yoğurt, Sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağ
Tarifi Yapılışı
Öncellikle haşıllık yarmamızı tencereye alalım. Üstünü geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ilave edip kısık ateşte biraz suyunu çekene kadar pişirelim(tamamen çekmemiş olsun). Yarmamıza unu ilave edip kıvam alıp pişene kadar devamlı karıştıralım ki dibi tutmasın. Ocağımızın altını kapatalım. Tenceremizin de kapağını kapatıp 5 dk demlenmeye bırakalım. Haşılımız demlenirken bizde sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım. 3 yemek kaşığı tereyağımızı eritelim. Haşılımızı yemek tabağına alıp pasta gibi güzelce yağlayalım. Ortasına çukur açıp tereyağını dökelim. Üzerine de sarımsaklı yoğurdu gezdirip servis yapalım. Afiyet Olsun.
LALANGA
Malzemeler:
1 Adet Yumurta1 Kaşık pudra Şekeri
1 Kaşık Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Bal
1 Kaşık Fındık İçi
Yapılışı:
Ocak üzerinde bulunan teflon tava içerisine, 1 Tatlı kaşığı tereyağı konulacak, ısıtılacak. Ocak ısısı, normal olacak. Kase içerisinde bulunan çırpılmış yumurta, tava yüzeyine eşit bir şekilde yayılacak. Şayet, karışım düzgün bir şekilde yayılmadıysa, tahta bir kaşık yardımıyle veya tavanın sağa, sola eğilmesiyle bu düzgünlük sağlanacak. Pişirme sürecinde yumurta yüzeyi sertleşmişse alt yüzeyine bakılacak alt, üst edilecek ve yakılmadan pişirilecek. Lalanga servis tabağına alınacak. Üzerine fındık içi serpilecek, bal gezdirilecek ve rulo yapılacak. Sonrası malum.
PATATES BORANİ
3 iri patates
1 litre su
1 kâse yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
YAPILIŞI
Bir tatlı kaşığı tuz attığınız suda, patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patatesler soğuduğunda, kabuklarını soyup, ince halkalar halinde dilimleyin. Ezdiğiniz sarımsakları yoğurtla karıştırın. Geniş bir kaba yaydığınız patatesleri yoğurtla karıştırın. İyice kızdırdığınız tereyağını da yoğurdun üzerine gezdirin. Dilerseniz, kuru nane ve pul biberle renklendirerek servis edebilirsiniz.
YUMURTA BORANİ
Tarifi İçin Malzemeler
5 adet yumurta
1 kase yoğurt
Tuz
1 tatlı kaşığı salça
İsteğe göre pul biber ve kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ yada tereyağı
Tarifi Yapılışı
Yumurtaları suda haşlıyoruz. Yumurtalar pişerken yoğurdu karıştırıyoruz. Devamlı akıcı bir kıvama gelince içine tuz atıyoruz. Yağı tavada kızdırıyoruz ve arkasından salçayı ekliyoruz. Kırmızı biber ekliyoruz ve istenilen kıvama gelince kapatıyoruz. Haşlanan yumurtaları büyük bir servis tabağına alıp kesiyoruz ve tuzluyoruz. Yoğurdu üstüne döküyoruz. Arkasından salçalı karışımı ekliyoruz. Kahvaltıda masalarında servis ediyoruz çok lezzetlidir. Afiyet olsun
PATATES PÜRESİ
Tarifi İçin Malzemeler
4 adet orta boy patates,
1 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı taze kaşar peyniri rendesi,
Tuz.
Yapılışı
Patateslerin kabukları soyulur ve yıkanıp iri iri doğranıp, tencereye konulur.
Üzerini geçecek kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek patatesler Yumuşayıncaya kadar haşlanır.Patatesler yumuşayınca suyu süzülür.
Sıcak patateslerin üzerine hemen tereyağı ilave edilip patateslerle beraber ezilerek, püre haline getirilir.Ardından kaşar rendesi eklenip, çatalla ezerek iyice karışması sağlanır.Son olarak süt ilave edilip, blendırdan geçirilir ve patates püresi hazır edilir .Not: Sütü kontrollü olarak ilave edip, kıvamını ayarlayın. Patateslerin büyüklüklerine ve cinsine göre miktar değişiklik gösterebiliyor.
Özellikle et yemeklerinin yanında servise sunulur.
PEKMEZ HELVASI
Pekmez helvası hazırlanışı
Tereyağını tavada kızdırıp unu hafif pembeleşinceye kadar
kavurun. Pekmez ve suyu bir kapta karıştırın. Azar azar una ilave edip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Cevizi ekleyin ve karıştırın.Helva sıcakken kaşıkla şekil verip servis tabağına yerleştirin. Ilık olarak servis yapın.Afiyet olsun.
-HELVA (Umaç Helvası) :
Malzemeleri : 250 gr. un, 250 gr. şeker, 250 gr. yağ.
Yapılışı : Önce bir kap içerisine unu koyup üzerine hafifçe su serperek el içinde umaç haline getirilir. (Tarhana görünümünde). Sonra ocak üzerine konmuş olan kızgın yağın içerisine dökülür. Rengi pembeleşinceye kadar karıştırılır. Sonra ateşten alınarak önceden hazırlanmış, az suyla ısıtılarak karıştırılmış şeker üzerine dökülerek yine karıştırılır. Normal kıvamına gelince servise sunulur. Çabuk hazırlanan, vitamin verici güzel bir tatlıdır.
.jpg?h=487&w=650)
SEBZELİ BULGUR PLAVIMalzemeleri
3 adet olgun domates – soyulmuş, doğranmış
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
½ bağ dereotu
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın, havucu ekleyip sararıncaya kadar kavurun. Pirinçleri ekleyip tuzu da ilave edip kavurmaya devam edin.
İyice kavurduğunuz pirince domatesleri ilave edin, bir tur çevirin, bezelye, tuz, karabiber, şeker ve suyunu ekleyip kapağını kapatarak pişirin.Pilav suyunu tamamen çektiğinde açıp kıyılmış dereotu ekleyip bir tur karıştırıp demlenmesi için üzerine bir kağıt havlu örtün, kapağını kapatın ve kenara alın.
Nohutlu Pilav
Malzemeleri
3 bardak pirinç
4,5 bardak sıcak su veya tavuk suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 bardak haşlanmış nohut
Tuz-karabiber
yapılışı
Nohutu akşamdan ıslatın. Ertesi gün haşlayın. Nohutu kullanacağınız tavuk suyunda haşlarsanız çok lezzetli bir tat elde edersiniz.Pirinci süzgeç içinde nişastası gidinceye kadar yıkayın.Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile eritin.Pirinçleri ve 1 çay kaşığı tuz ilave ederek pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.4,5 bardak sıcak suyu ve karabiberini ekleyip karıştırın. En son haşlanmış nohutu koyup tencerenin kapağını kapatın. Ve pirinçler suyunu çekip göz göz olana kadar kısık ateşte pişirin.Pilav pişince ocaktan alın. Tencerenin üzerine havlu kağıt koyup kapağını kapatın ve 5-10 dakika demlenmeye bırakın.Servis ederken küçük bir tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağını kahverengi olana kadar kızdırın ve pilavın üzerine gezdirip hemen servis edin.
DOMATESLİ BULGUR PLAVI
Tarifi İçin Malzemeler
2 bardak pilavlık bulgur,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı tereyağı,
5 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 adet büyük boy domates,
2-3 adet çarliston biber,
1 buçuk yemek kaşığı salça (biber salçasıyla karıştırabilirsiniz),
Tuz,
Reyhan (arzuya bağlı),
4-4 buçuk su bardağı sıcak su (tavuk suyu da olabilir).Domatesli Bulgur Pilavı Yapılışı. Pilav tenceresine 5 kaşık sıvı yağ, ince doğranmış soğan ve biberler koyulup ara ara karıştırarak sotelenir.Üzerine tereyağı koyulup eritilir ve salça ilave edilip kavrulur.Kabukları soyulup küp küp doğranan domatesler tencereye eklenip karıştırarak 1 dakika kadar kavrulur.Hazırlanan salçalı karışıma güzelce yıkanıp suyu süzülen bulgurlar ilave edilip karıştırılır.Üzerine 4 su bardağı sıcak su, tuz ve reyhan eklenip karıştırılır.Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.Arada bir karıştırarak su miktarı kontrol edilir ve gerekli görüldüğü takdirde sıcak su takviyesi yapılır.Suyunu çeken domatesli bulgur pilavı 10-15 dakika kadar dinlendirilip sıcak olarak servise sunulur.
PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeler :
2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
3 Su Bardağı Kaynar Su
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ )
1 Yemek Kaşığı Tere Yağ
1 Tatlı Kaşığı Tepeleme Tuz
Yapılışı: Pirinç ayıklanıp bir kaba aktarılacak. En az üç defa, berrak suyu çıkıncaya kadar yıkanıp süzülecek. Üzerine üç parmak geçesiye kadar ılık su konacak.30 dakika bu su içerisinde bekletilecek. Süre sonunda tel süzgeçe aktarılıp, tekrar sudan geçirilecek. Süzgeç içinde dinlenmeye alınacak.Teflon tencereye 2 Yemek kaşığı sıvı yağ katılıp ısıtılacak. (Ocak ısısı normalde olacak.) 2 Su bardağı pirinç katılarak tahta bir kaşıkla ağır ağır karıştırılarak pirinç kavrulacak. Pirincin nemi giderilip tamamen yağ ile buluştuktan sonra, ocak ısısı en düşük konuma getirilecek. Bu aşamadan sonra takriben 15 dakika süre içerisinde pirinç önce biribirine yapışacak ve sertleşecek. Kaşıkla sürekli alt üst edip, tencere içerisinde pirinç'in yerleri değiştirilecek. Pirinç'in kavrulması devam ederken, biribirlerine yapışık olan taneler biribirlerinden ayrılmaya başlayacaklar. Tamamıyle taneler biribirlerinden ayrıldıktan sonra, şeffaf bir renk alacaklar.Bu aşamada: 3 Su Bardağı kaynar su, 1 Tatlı kaşığı tepeleme tuz, 1 Yemek kaşığı Tereyağ katılıp karıştırılacak. Malzemeler yüksek ısıda 3 dakika kaynatılıp tencere kapağı kapatılacak. Ocağın ısısı iyice düşürülecek. Ocağın gaz ayar düğmesi kapatma yönüne çevrilecek,alev pır pır sesleri çıkardığı konumda ısı ile pilav 15 dakika pişirilecek. Piştiğini anlamanın en kolay yolu, kulağımızı tencere kapağına yaklaştırıp çıtırdama seslerini duyabiliyorisek pilav tam kıvamındadır. Ocağı kapatıp, kapağı açmadan en az 15 dakika dinlendirilecek. Servis öncesi pilav büyük bir özenle karıştırılarak tencere içerisinde tepe şekli verilecek. Sonrası malum
ÜZÜMLÜ KAFKAS PİLAVI
Malzemeler
2 Su Bardağı Pirinç
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Su Bardağı Et Suyu
100 gr Kıyma
1 Diş Sarmısak
1 Soğan
1/2 Su Bardağı Dolmalık Fıstık
1 Fincan Antepfıstığı
1 Kahve Fincanı Kuru İzmir Üzümü
Tuz
Yemeğin Tarifi
Soğanı rendeleyip tuz, sarımsak ve kıyma ile köfte harcı hazırlayın ve fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın .Köfteleri ister tavada kızartın, ister suda haşlayın.Üzümleri suda bekletip şişmesini sağlayın.Antepfıstıklarını suda üç-beş dakika haşlayın ve kabuklarını soyun.Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri yağda kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip biraz daha çevirin. Et suyunu köftelerle ve antepfıstığı ile birlikte pirince ekleyin. 15 dakika kadar kısık ateşte pişirken üzümleri ve tuzu ilave edin. Sıcak servis .olarak yemeğe başlayın..
ERİŞTE PLAVI
Malzemeler:
2 Su Bardağı Erişte
3 Su Bardağı Kaynar Su
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1/2 Çay Kaşığı Domates Salçası (Yarım kaşık)
1 Çay Kaşığı Tuz
Yapılışı : Ocak üzerindeki tabanı kalın çelik tencereye, 1 Yemek kaşığı tereyağı katılacak, düşük ısıda ısıtılacak. Yağ hafif köpürmeye başlarken, 1/2 Çay kaşığı domates salçası katılacak, kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Üzerine, 2 Su bardağı erişte katılacak, karıştırılacak. 3 Su bardağı kaynar su katılacak, ocağın ısısı yükseltilecek.1 Çay kaşığı tuz katılacak, yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük konuma getirilecek, tencere kapağı kapatılacak. Saat'a bakılacak bir yere not edilecek. 15 Dakika sonra, erişte pilavımız hazır. Kapağı açılmadan 20 dakika dinlendirilecek.
ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PLAVI
Malzemeler :
2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
3 Su Bardağı Kaynar Su
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Arpa Şehriye
1 Tatlı Kaşığı Tepeleme Tuz
Yapılışı: Pirinç ayıklanıp bir kaba aktarılacak. En az üç defa, berrak suyu çıkıncaya kadar yıkanacak, süzülecek. Üzerine üç parmak geçesiye kadar ılık su konulacak. 30 dakika bu su içerisinde bekletilecek. Süre sonunda tel süzgeçe aktarılıp, tekrar sudan geçirilecek. Süzgeç içinde dinlenmeye alınacak.Teflon tencereye, 2 Yemek kaşığı sıvı yağ katılıp ısıtılacak. 2 Yemek kaşığı arpa şehriye katılacak ve düşük ısıda pembe renk alıncaya kadar kavrulacak. Üzerine, 2 Su bardağı pirinç katılacak tahta bir kaşıkla ağır ağır karıştırılarak pirinç ve şehriye kavrulacak. Yaklaşık 10 dakika süre içerisinde pirinç önce biribirine yapışacak ve sertleşecek.Pirinç ve şehriye kavrulması devam ederken, biribirlerine yapışık olan taneler biribirlerinden ayrılmaya başlayacaklar. Tamamıyle taneler biribirlerinden ayrıldıktan sonra üzerine, 3 Su bardağı kaynar su, 1 Tatlı kaşığı tepeleme tuz, 1 Yemek kaşığı tereyağı katılacak, karıştırılacak. Pilavın tuzu karar hale getirilecek. Malzemeler yüksek ısıda 3 dakika kaynatılıp tencere kapağı kapatılacak. Ocağın ısısı iyice düşürülecek.Ocağın gaz ayar düğmesi kapatma yönüne çevrilecek,alev pır pır sesleri çıkartığı konumda ısı ile pilav 15 dakika pişirilecek. Piştiğini anlamanın en kolay yolu, kulağımızı tencere kapağına yaklaştırıp çıtırdama seslerini duyabiliyorisek pilav tam kıvamındadır. Ocağı kapatıp, kapağı açmadan en az 15 dakika dinlendirilecek. Sonrası malum.
KAVURMALI PLAV
Malzemeler500 gram
kavurma
1,5 su bardağı
pirinç
2,5 su bardağı
sıcak et suyu
2 yemek kaşığı
tereyağı
1 yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı
tuz
Püf Noktası
Pirinçlere sıcak suyu ilave ettikten sonra bir damla limon ilave etmek, pirinçlerin parlaklığını artırıcaktır.
Pişirme Önerisi
Arzuya göre pilavı tel şehriyeli olarak da hazırlayabilirsiniz.Pirinçleri ılık suda beklettikten sonra da pilavı “salma” usulü hazırlayabilirsiniz.
Yapılışı
Tereyağlı pilavı hazırlamak için ayıkladığınız pirinçleri berrak bir su çıkana kadar bol suda yıkayın. Suyunu süzdürün.
Geniş tabanlı bir pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını aktarın. Pirinçleri tencereye alın ve orta kısımları şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.Kavrulan pirinçlere sıcak durumda olan et suyu ve tuzu ekleyin. Sadece bir kez karıştırdığınız pilavı, et suyu kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Hemen ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte, pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 12 dakika kadar pişirin. Mis gibi tereyağlı, dumanı üzerinde pilavınız hazır. Ancak servis edilmeden önce dinlenmesi gerekiyor. Kağıt havlu ya da temiz bir mutfak bezi kullanarak tencereyi sarın ve demlenmesi için pilavı bekletin. Bu esnada kavurmayı küçük küpler halinde kesin. Kendi yağı yeterli olacağı için ekstra yağ kullanmadan kızgın bir tavada renk alana kadar kavurmayı pişirin.Demlenen pilavdan arzu ettiğiniz oranda servis tabağına alın. Pişirdiğiniz kavurmadan üzerine ekledikten sonra kavurma donacağı için bekletmeden sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
YOĞURTLU EVELİK SIKMASI
Malzemeler
1 evelik2 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan
l su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz, kırmızı biber
Yemeğin Tarifi
Evelik yıkayıp ince kıyın. Kaynar tuzlu suda sapları iyice yumuşaya kadar haşlayıp süzün. Soğanı ince kıyın. Sıvı yağı tencerede kızdırın. Soğanları iyice kızartın. Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın. Toparlanınca pazıları ilave edin. Kendi suyunu çekinceye kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin. Sarımsakları dövüp yoğurda katın. Servis tabağına alıp yoğurtla servise sunun.parçaları konup arasıra karıştırarak kaynamaya bırakılır. Bir kasede biraz su ile eritilmiş un kaynayan çorbaya yavaş yavaş boşaltılır. 10 dakika devamlı karıştırılarak pişirilir. İsteyen üzerine yağda pul biber yakabilir. Ben çok yağlı olmasın diye resimdeki gibi yakmadan döküyorum. Aslında ben bu çorbada pek biberide sevmiyorum
SULU KÖFTE
MALZEMELER:
Yarım kilo kıyma,Yarım su bardağı ince bulgur,2 yumurtanın akı
2 yemek kaşığı un, Tuz,karabiber,nane,5 su bardağı su,1 büyük boy patates
ÜZERİNE:
1 adet rendelenmiş kuru soğan,2 yemek kaşığı tereyağı,1 tatlı kaşığı biber salçası(domates salçasıda olabilir)Toz kırmızı biber
YAPILIŞI:Kıyma,ince bulgur,un,yumurta akı,tuz karabiber,nane derin bir kaba konur.Uzunca bir süre yoğrulur.Küçük parçalar kopartılıp sıkılır.Köfteleri şekillendirirken ellerin her zaman ıslatılmış olması lazım.Tencerede su kaynatılır.Biraz tuz atılır.Köfteler kaynayan suyun içine atılır.Biraz köfteler piştikten sonra doğranmış patatesler ilave edilir.Bir tavada tereyağ eritilir.İçinde rendelenmiş soğan pembeleşene kadar kızartılır.İçerisine salça eklenir.Tava ateşten indirilirken biraz toz kırmızı biber eklenir.Tavadakiler köftelerin üzerine aktarılır.Bir taşım daha kaynayınca ocaktan alınır
TERBİYELİ KÖFTE
MALZEMELER:
100 gr köftelik kıyma ,
1 yumurta ,
1 çay bardağı pirinç
Tuz,karabiber ,
2 kaşık un ,1 kase yoğurt ,
Nane ,Süslemek için toz kırmızı biber
YAPILIŞI: Kıyma,yumurta,tuz,karabiber ve pirinci bir kaba koyup yoğurun. Harcı buzdolabında biraz dinlendirin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine köfteleri atın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Diğer yanda yoğurt ve unu iyice karıştırın. Kaynayan sudan biraz ekleyerek ılıştırın ve yavaş yavaş köftelere ekleyip karıştırarak pişirin. Ocağı kapatmaya yakın tuzunu ekleyin ki yoğurt kesilmesin. Bolca nane ekleyip kapağı kapatın
ET HAŞLAMA
Malzemeleri
Et Haşlama Malzemeleri
1kg dana incik
2 adet havuç
2 adet patates
3-4 adet küçük boy soğan yada arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı tuz
Tane karabiber
Terbiye İçin Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
YAPILIŞI: Düdüklü tencere yaptığımız leziz yemek tariflerinden biri olacak. Dana eti haşlama tarifi için yumurta ve limon suyundan oluşan bir terbiye de hazırlayarak yapıyoruz nefis yemeğimiz. Hazırlamış olduğumuz terbiye sebzeli olarak yapacağımız dana eti yemeğimize kesinlikle çok daha mükemmel bir tat katıyor. Terbiyeli incik haşlama yemeği için kullandığımız sebzeler havuç patates ve bir de soğan. Soğanları küçük soğanlardan da seçebilirsiniz ama arpacık soğanın da çok lezzetli olacağını ve düdüklüde pişireceğimiz dana eti haşlama tarifimizde tercih etmenizi öneririz.Sağlıklı et yemeği tarifimizi kolaylıkla uygulayabilirsiniz. Çünkü bu nefis etli sebze yemeğinin yapılışı çok pratik ve aynı zamanda da çok lezzetli. Bu faydalı et yemeği tarifi çok keyif alarak yiyecek olduğunuz bir yemek olup aynı zamanda da yahni tarifine de benzerlik göstermektedir. Oktay usta leziz yemek tarifleri arasında da yerini alan bu sağlıklı ve kolay yapılışı olan harika yemek sebzeli dana haşlama tarifini sizler de kesinlikle denemelisiniz. Afiyetler olsun.
ETLİ PATATES
Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo kemikli kuzu eti
4/5 adet patates
Bir büyük boy soğan
İki adet sivri biber
Üç diş sarımsak
Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası
Bir tatlı kaşığından az kimyon ve birazda kırmızı toz biber
Biber salçası acılı olduğu için pul biber yazmadım ama dileyen koyabilir
Etli Patates Yemeği Tarifi Yapılışı
Kuzu etini önceden pişene kadar kaynatıp suyunu süzüp etini ayırıyoruz .Ardından soğan, sarımsak ve biberi yemeklik doğrayıp sıvı yağ da kavurup üzerine baharat tuz ve salçasını ekleyip tekrar salça kendini bırakana kadar kavurup içine eti ekliyoruz .Sonra patatesi koyup harmanlanması için karıştırıp kenara ayırdığımız et suyu ve yeterli gelmezse birazda sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz .Etler önceden piştiği için patates piştikten sonra altını kapatıyoruz.
KUŞ EKMEYİ (MADIMAK)ÇORBASI
Malzeme:
1kg.kuş ekmeği (madımak)
1 çay baardağı bulgur,
2 kaşık salça,
1 kuru soğan,2 kaşık yağ,
Tuz ve karabiber
Yapılışı: Madımağı iyice yıkayarak,ince ince doğrayın.Tencereye yağ koyup,ince kıyılmış soğanla birlikte madımağı Kavurun. Bulgur, salça, tuz, karabiber katılarak biraz karıştırın.Üzerini basana kadar su koyun ve pişirin.
EVELİK AŞI
Doğu yöresinin en değerli yemeklerinden biridir ve özellikle çok besleyicidir. Yörelere göre ismi değişmekte, labada, efelek, evelik…
Malzemeler:
* Evelik (yazın toplanıp kurutuluyor, ben kurusuyla yaptım)
* 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (benim dondurucuda her daim bulunur tvsiye ederim hemen hazır)
* Yarım çay bardağı bulgur
* 200 gr. kıyma
* 2 yemek kaşığı salça
* 1 adet kuru soğan
* Tereyağ
* Tuz, su
* İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
* Yağda önce kıymayı, soğanı sonra da salçasını katıp kavuruyoruz.
* Evliği ekleyip üzerini az geçecek kadar sıcak su koyup pişmesini sağlıyoruz.
* Evelik pişmeye yakın mercimek ve bulgurunu ilave ediyoruz.
* Bulguru piştiği zaman yemeğimiz hazır demektir.
Herkese afiyet olsun…
Evelik genellikle yaz aylarında toplanır, yıkanır ve kurutulur. Kuruyan evelikler bez torbanın içerisinde muhafaza edilir. Çok besleyici bir yemek mutlaka deneyin…
AYRAN AŞI
Malzemeler
7-8 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
3 yemek kaşığı şehriye
1 küçük boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Aş otu (nane de olabilir )
Tuz
Su
Ayran Aşı Tarifi Yapılışı
Yoğurt, un, yumurta bir su bardağı su ile topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Ocağa alınır, 4 su bardağı su eklenip karıştırılır. Şehriye eklenir karıştırmaya devam edilir. Sürekli karıştırılması gerekli dibi tutmasın diye. O ara soğan küçük küçük kıyılır yağda pembeleşene kadar kavrulur. Çorba arada karıştırılır. Kaynamaya başladığında kavrulan soğan ve yeşilliği tuzu eklenip karıştırılır. Şehriyeler şişene kadar pişirilir. Afiyet olsun.
ERİŞTE AŞI :
KESME AŞI
Yine evde kesilen erişte mercimek ile birlikte tıpkı diğer hamur çorbaları gibi pişirilir. Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür
MALZEMELERİ: 1 kg un, tuz , 2 yemek kaşığı salça , karabiber, nane ve kekik, 2 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI: Un içine tuz ve su konularak kulak memesinden daha sert bir hamur yoğrularak 2 yada 3 pazı yapılır.Pazının biri diğerlerinden daha küçük olarak ayrılır. Pazılar biraz dinlendirilir. Fazla ince olmayan yufkalar açılır. 5-6cm uzunluğunda kesilir bu şeritler daha sonra enine eriştelik doğranır. Bir tencerede suya tuz ilavesiyle kaynatılır. İçine erişteler atılarak pişirilir. Diğer taraftan ayırdığımız küçük pazıyı küçük parçalara ayırıp yuvarlayarak l er cm uzunluğunda doğranır.(halk dilinde nuğul denir.) Tavada yağ eritilir. Nuğullar yağda kızartılır.Salça ve diğer baharatlar katılır, yemeğin üzerine dökülüp sıcak servis yapılır.
(UN ÇORBASI
Malzemeler:
2.5 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
tuz ,karabiber
Hazırlanışı:
Bir tencerede 2 kaşık tereyağı ile un kavrulur. Rengi hafif pembeleşince yavaş yavaş su ilave edilir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Sürekli karıştırarak pişirilir. Diğer tarafta yarım kaşık tereyağında salça ezilerek kızdırılır. Bu çorbanın üzerine gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir.
YOĞURT ÇORBASI
Malzemeler:
1 Su Bardağı Nohut (akşamdan ıslatılmış)
1 Çay Kaşığı Karbonat,
1 Su Bardağı Yoğurt,
1/2 Su Bardağı Un,2 Adet Yumurta Sarısı,
5 Su Bardağı Su,1 Adet Tavuk Suyu Tab.
1 Çorba Kaşığı Tereyağı,Tuz, Kırmızı Biber, Kuru Nane,
Yemeğin Tarifi :Ön hazırlık olarak nohudu 1 çay kaşığı karbonat ilave edilmiş suda akşamdan ıslatalım. Ertesi gün nohutu yumuşayana dek haşlayalım.Yoğurdu derin bir kap içinde 2 yumurta sarısı ile iyice karıştıralım İçine un ve biraz su ilave ilave ederek, topaksız bir kıvama gelene dek karıştıralım.Suyu, tavuk suyu tabletini ve haşlanmış nohutları da ilave edelim. Ağır ateş üzerinde ve sürekli karıştırarak çorbayı pişirelim.Çorbanın pişmesine yakın tuzu ilave ederek, çorbayı ateşten alalım. Tereyağını küçük bir tavada eritelim. Kırmızı biber ve naneyi tereyağının içine ilave edelim. Bir iki kez çevirip ateşten alalım. Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım.
TERBİYELİ
TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER:
1 su bardağı tel şehriye,
1 litre tavuk suyu,
1 kase didilmiş tavuk eti,
2 kaşık un yağ
YAPILIŞI:
Tencereye yağ ve şehriyeler alınır ve hafifçe kavrulur. İçine tavuk suyu ve tavuk parçaları konup arasıra karıştırarak kaynamaya bırakılır. Bir kasede biraz su ile eritilmiş un kaynayan çorbaya yavaş yavaş boşaltılır. 10 dakika devamlı karıştırılarak pişirilir. İsteyen üzerine yağda pul biber yakabilir.
EKMEK AŞI
1 Adet ekmek kırıntı halıne getırılır
2 adet orta boy patates
2 adet yeşil biber
1 adet domates
1 adet kuru soğan
Salça
Tuz
Pul biber
5 su bardak su
Yapılışı
Öncelikle tencereye yeteri kadar sıvı yağı koyalım, yemeklik doğradığımız kuru soğanı, yeşil biberi katalım, biraz soteledikten sonra doğranmış domatesini katalım. Bir iki dakika soteledikten sonra patatesini salça, tuz, pul biberi ve suyunu katıp patatesleri yumuşayana kadar pişirelim. Derince bir servis tabağına kırıntı ekmekleri koyun, üzerine bu karışımı dökelim, ekmek aşımız hazır, afiyetle yiyelim.
YARMA AŞI (BULGUR AŞI)
Malzemeler
1 Su Bardağı yarma,
4 Su Bardağı Süt,
2 Su Bardağı Su,
Yeteri Kadar Tuz,
1 KuruSoğan,
1KaşıkTereyağı,
Yapılışı:Yarmaların içine çiğ süt ve su eklenir ve pişirilir. Yarma yumuşadığında ateşten alınır.İnce doğranmış soğan ve yağ kavrulur. Pul biber ve tuz eklendikten sonra çorbanın üzerine gezdirilir.
TAVUK SUYU ÇORBASI
Malzemeler
1 baş soğan
1 adet havuç
1 çorba kaşığı tuz
1 adet orta boy tavuk
3.5 It su ( yaklaşık 13 su bardağı)
Hazırlanışı
Bir tencereye 3.5 lt su koyun, orta büyüklükte bir soğanın kabuklarını soyun
üstünü temizlediğiniz havucu ilave edin
tüylerini yolup, içini temizledikten sonra, harlı ateşte tütsüleyip, yıkadığınız tavuğu ilave edin.
Tuzunu katın, tencere kapağı açık vaziyette ateşe koyun
Su ısındığında suyun üzerinde beliren köpükleri delikli bir kepçe yardımı ile alıp atın. Daha sonra tencerenin kapağını örtün.Tavuk iyice yumuşayıncaya dek kaynatın.
Tavuk piştikten sonra bir tabağa koyun ve tenceredeki suyu ince delikli bir süzgeçten geçirin.
Böylelikle yaklaşık 8 su bardağı su elde edeceksiniz, eğer su miktarı bundan daha fazla ise bir süre daha kaynatıp su miktarını azaltın.
KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
1 adet havuç
yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 litre su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir. Üzerine 1 lt su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir.
Kıvamı koyu gelirse size bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır. Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.
PİTİ YEMEĞİ
Nohut bir akşam evvelinden ılık suya konur. Ertesi sabah kabuktan çıkarılır. Et 8-10 parçaya ayrılır. Her ikisi de (nohut ve et) yıkandıktan sonra tencereye konur. Eğer düdüklü tencere kullanılıyorsa soğanlar da temizlenip dörde bölünür. Patatesler de aynı şekilde doğranıp, tuzu, biberi ve sarıkök tozu bunlara ilave edilir. Bütün bunların üzerini tam örtmeyecek kadar su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra sıcak ateşte pişirilir. İlk düdük çaldıktan 20 dakika sonra tencere ateşten alınır. Şayet normal bir yemek tenceresinde pişirilecek ise nohut, et bir saat kaynatıldıktan sonra soğanı ve patatesi ilave edilir. Bundan sonra da iki saat hafif ateş üzerinde pişmesi devam ettirilir. Bazı yerlerde mesela Iğdır ilinde Bozbaş yemeği güveçte pişirilir. Arzu edenler bu yemeğe 10-15 tane ikiye ayrılmış yeşil fasulye ve iki tane de dolmalık biberi doğrayıp koyarlar." Piti'nin servis kısmının da önemli olduğunu söyleyen Bayrambey, "Yemeğin suyu evvela tabaklara alınır. Ekmek (bilhassa lavaş dediğimiz yufka ekmek) buna doğranıp çatalla yenilecek kadar ıslatılıp hazır hale getirilir. İkinci olarak da eti, nohudu ile beraber alıp ezerek ve birbirleriyle karıştırılarak yenilir. Patates nişasta olduğu için pişme esnasında eridiğinden ezilen nohut ve ete daha hoş bir lezzet verir. Yemeğin yanında yeşil veya baş soğan muhakkak bulundurulur.
PENNE MAKARNA
Malzemeler
1 paket
penne makarna
8 su bardağı
su
1 yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı
tuz
Bolonez sos için:
2 yemek kaşığı
zeytinyağı
400 gram
kıyma
1 adet
orta boy kuru soğan
1 diş
sarımsak
1 adet
orta boy havuç
3 adet
orta boy domates
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1/2 su bardağı
su (makarna haşlama ya da et suyu)
1/2 çay kaşığı
tuz
1/2 çay kaşığı
taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı
kekik
Servisi için:
rendelenmiş parmesan peyniri
Püf Noktası
Sosu çekmesi için makarnanın haşlama suyunu süzdükten sonra durulamayın.
Pişirme Önerisi
Bolonez sosa arzu ettiğiniz kuru baharatları ve ince ince doğranmış kereviz sapını ekleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır
Makarnayı haşlamak için; suyu derin bir tencereye aktarın. Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile kaynatın.Kaynayan suya penne makarnaları atıp, damak tadınıza göre 10- 12 dakika kadar haşlayın.Bolonez sosu hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde kesin, domatesleri küp küp doğrayın.Aynı şekilde kabuğunu soyduğunuz havucu rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın.Zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Doğranmış kuru soğanları katıp, hafif bir renk alana kadar kavurun. Aralarda karıştırarak sırasıyla; rendelenmiş sarımsak ve havucu ekleyin.Kıymayı kattıktan sonra renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Doğranmış domates, domates salçası, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ilave edin.Son olarak su eklediğiniz sosu, orta ateşte 5- 6 dakika kadar kaynatın.Haşlanmış makarnanın suyunu süzün. Bekletmeden hazırladığınız sıcak bolonez sos ile makarnayı harmanladıktan sonra rendelenmiş parmesan peyniri ilavesi ile sıcak olarak servis edin, sevdiklerinizle paylaşın.
DOMATESLİ BULGURLU MAKARNA
Malzemeler:
1 paket burgu makarna
8 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Domates sosu için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
200 gram cherry domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Servisi için:1/2 demet taze fesleğen
Püf Noktası Haşlanmış makarnayı süzdükten sonra durulamadan sosu ile buluşturun.
Pişirme Önerisi
Domates sosuna rendelenmiş kabak ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.Nasıl Yapılır: Suyu derin bir tencereye alın. Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile makarnayı haşlamak için kaynatın.Kaynayan suya burgu makarnaları aktarın ve damak tadınıza göre 8- 10 dakika kadar haşlayın. Kabuğunu soyduğunuz domates ve sarımsakları rendeleyin. Cherry domatesleri dört eşit parçaya bölün. Servisinde kullanmak üzere fesleğen yapraklarını ayıklayın.Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş sarımsak ve domatesleri ekledikten sonra sosu 4- 5 dakika kadar kaynatın.Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ekleyin, karıştırın. Suyunu süzdüğünüz haşlanmış makarnayı, kaynamakta olan domates sosuna katın.Dağılmamaları için doğramış olduğunuz cherry domatesleri son olarak makarnaya ilave edin. Çok fazla karıştırmadan 3- 4 dakika daha pişirin.Ayıkladığınız fesleğen yaprakları ile birlikte arzuya göre soğuk ya da ılık olarak mutlulukla yiyin, sevdiklerinizle paylaşın.
Soslu Peynirli Tel Makarna
Malzemeler :
1 kase (dolusu)makarna
100 gr beyaz peynir
5 adet orta boy domates
2 tutam maydanoz
1 adet kesme şeker
1 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber
Domates Soslu Peynirli Makarna Nasıl Yapılır?Domates SosluPeynirli Makarna Yapılışı 
erin bir tencereye sıcak su koyun. Üzerine biraz tuz ve sıvağı koyun. Makarnaları ekleyip, yumuşayana kadar haşlayın.
Domates Sosu İçin
5 adet domatesin kabuklarını soyun. Rendeleyin ya da robottan geçirin. Derin bir tavayı ocağa alın. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritinArdından domates püresini ekleyin. Tuz, şeker ve karabiber koyup, 7-8 dakika pişirin.Diğer yandan 100 gr peyniri rendeleyin. Maydanozu ince ince doğrayın. Haşlanmış olan makarnanın suyunu süzün. Tencereye koyun. Üzerine rendelenmiş peyniri ve doğranmış maydozu ekleyip, karıştırın. peynirli makarnanızı servis tabağına koyun. Üzerine hazırladığınız domates sosunu döküjn.peynirli makarnanızı servis tabağına koyun
. üzerine hazırladığınız domates sosunu dökün Dmates soslu peynirli makarnanızı sıcak olarak servis edebilirsiniz.
SOSLU YUMURTALI ERİŞTE
Sosu İçin
1 kutu krema (200 Yarım tavuk göğsü
5-6 adet mantar 6 yemek kaşığı sıvı yağ
5 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı nane
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Bir tutam maydanoz
1 çay bardağı parmesan peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
Tarifi Yapılışı
Tencereye sosu ve sıvıyağı koyup sarımsakları ve mantarı, ölene kadar soteleyin.Daha sonra jülyen doğradığınız tavuğu ekleyin ve pişirin.Piştikten sonra kremayı koyun ve 3 dakika daha kaynatarak pişirin ve altını kapatın.Kapadıktan sonra parmesanı ve diğer tüm baharatları ekleyip, sosu eriştenin üzerine boşaltın.Her tarafına eşit şekilde yaydıktan sonra üzerine maydanoz veya parmesan koyarak sıcak servis yapabilirsiniz, afiyet olsun
RAVİOLİ İTALYAN MAKARNA
Hamuru İçin:
İç Harç İçin:
250 gramlor peyniri (veya ricotta peyniri)
1/2 demet maydano
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı krema
Domates Sos İçin:
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Püf Noktası Kullanacağınız unu sertlik oranı yüksek un tercih ederseniz hamurunuzun direnci o derece güçlü olur. Makarna makineniz yoksa, oklava yardımıyla hamurunuzu inceltebilirsiniz.Pişirme ÖnerisiDilerseniz haşlamak yerine kızartarak daha farklı bir tarife yelken açabilrisiniz.Nasıl Yapılır?Makarna Hamurunun Hazırlanışı: Unu geniş bir kaba eleyip, diğer malzemeleri ilave edin.Hamuru homojenize oluncaya kadar yoğurun.Hamuru streç filme sarıp, buzdolabında dinlenmeye bırakın.İç Harcının Hazırlanışı: Lor ve ince kıyılmış maydanozu bir kabın içinde kaşık yardımı ile karıştırın.Krema ve diğer malzemeleri ekleyip, karıştırmaya devam edin. Sıkma torbasına alın ve ağzını genişçe kesin.Hamur dinlendikten sonra dolaptan çıkarın ve bezeler halinde makarna makinesinde inceltin.Sıkma torbasına doldurduğunuz iç harcı aralıklar bırakarak sıkın. Diğer bezeyi tam bu katmanın üzerine serin ve pizza dilimleyicisi veya şekilli kesici yardımı ile eş boylarda kareler elde edin.Unladığınız tepsinin üzerinde dolapta 15-20 dakika bekletin.Domates Sosun Hazırlanışı: Domatesleri rendeleyin ve salçayı ilave edip kaynayıncaya kadar pişirin. Beş su bardağı suyu derin bir tencereye koyun. Kaynayan suya 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin.Bu arada 1 yemek kaşığı domates salçasını da kaynayan suya ilave edin.En son makarnaları ilave edip 7-8 dakika haşlayın. Kaynayan domates sosun içerisine ilave edin ve dilediğiniz gibi servis edin. İşte bu kadar kolay, afiyet olsun!
ISBANAKLI İTALYAN MAKARNA
tarifi ve yapılışı için gerekli olan malzemeler:
1 demet ıspanak
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Ispanaklı italyan makarna yapılışı
.jpg)
.jpg)
.JPG)
